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无深度不云南-舌尖上的茶马古道—丽江-大理-巍山-诺邓-沙溪 风情美食4日之旅 [复制链接]

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云南 丽江 古城
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活动介绍

丽江古城的拉市海附近、大理州剑川县的沙溪古镇、祥云县的云南驿、普洱市的那柯里,都是保存较完好的一段茶马古道遗址。也曾经有人说过:“提起一座城,你会想到那儿的美食,这就是完美的旅行”那么接下来,我们就来介绍一下,茶马古道滇藏段保存最完善,也是美食最丰富的这个部分的舌尖之旅。

从百科中可以找到这样一段描述:丽江古城的拉市海附近、大理剑川县的沙溪古镇、祥云县的云南驿、普洱市的那柯里,都是保存较完好的一段茶马古道遗址。也曾经有人说过:“提起一座城,你会想到那儿的美食,这就是完美的旅行”那么接下来,我们就来介绍一下,茶马古道滇藏段保存最完善,也是美食最丰富的这个部分的舌尖之旅。 

 

无深度不云南-舌尖上的茶马古道—丽江-大理-巍山-诺邓-沙溪 风情美食4日之旅

 

鸡豆凉粉、米灌肠、腊排骨、乳扇、乳饼、饵块、一根面、过江饵丝、稀豆粉、诺邓火腿、野生菌、老火腿、剑湖野生鱼……丽江古城-大理古城-南诏巍山古城-云龙诺邓古村-剑川沙溪古镇……这就是我们此行由来。

吃在丽江

鸡豆凉粉

丽江特有的一种小吃,辅料有红辣椒、绿韭、花椒、青葱、酸醋等。凉粉外表呈现黑色,所以人们又称之做“黑凉粉”。其精华部分的凉粉皮,更是成了一些宾馆饭店待客佐餐的佳品 。 几百年来,鸡豆凉粉这种风味小吃在丽江经久不衰,暑吃凉,寒吃热,凉吃拌以酸醋酱油调料之类,能消暑开胃、止车晕浪;热吃将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄、佐以调料,虽然其貌不扬,但味道质地却极其细腻爽滑、适口,是下饭佐酒的一道风味好菜。

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米灌肠

米灌肠是丽江特有的一种风味食品。它是由猪血、米饭及各种香料,按照一定的配比拌在一块儿,然后灌入加工过的猪肠而制成的米饭肠。米灌肠在食用时需切成圆片,或用热油煎炸,或用蒸锅蒸热。米灌肠色泽古朴油亮,香味浓郁,营养价值高,是补血,补气之佳品。

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吃在大理

喜洲破酥粑粑、乳扇乳饼

喜洲破酥粑粑是著名历史名城喜洲的一种特色小吃,主要原料为面粉。口味有甜、咸两种。制时皆用上下两层炭火,上层炭火为猛火,下层炭火为文火,在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙,在烤制过程中繁复刷几次油脂,烤香直至烤酥。喜洲粑粑外皮香酥而内在绵软,倍受人们喜爱,且层次分明,宛若苍山十九峰十八溪,实为美色可餐。

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乳扇是主产于大理州洱源县的奶制品,用牛奶制成。乳白色,片状、成卷、状如折扇,故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。乳扇形制独特,是一种含水较少的薄片,呈乳白、乳黄之色,大致如菱角状竹扇之形,两头有抓脚。

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乳饼是云南大理白族人和路南撒尼人制作的一种奶酪的名称。用牛奶或山羊奶制成。用山羊奶制成的质量最好。白色块状,酷似豆腐块。 沾白糖、椒盐生吃或者下油锅煎吃都很爽口。

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饵块为云南特有,饵块用优质大米加工制成,其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法煮、炒、蒸、炸均可,风味各异,久食不厌。云南十八怪中就有一怪:米饭饼子烧饵块。

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吃在巍山

巍山一根面、过江饵丝、稀豆粉

一根面 又称扯扯面、长寿面,是传统的巍山民间小吃。过去一根面只有在过年、过节、过寿、办喜事时才吃,如今生活好啦,人们的饮食从吃饱喝足上升到了品尝。说道品尝学问可就大了,巍山一根面不仅可以让你一饱口福,还可以让你一饱眼福。

一根面的做工可讲究了。首先是和面,面粉要用上好的,用60度的盐水来和面,和面要力度适中并多搓揉,揉至面团软硬恰好,拉扯有丝时最佳。面和好后,要把大大的一团搓揉成细细的一根,把匀净的面环绕在一个大盘子里,期间还要不停的在面上擦上香油,防止面与面之间粘连。

其次是“醒面”,所谓“醒面”就是在已经环绕在大盘子里的一根面盖上潮湿的纱布“醒”三小时。“醒面”的这段时间里就准备面汤、佐料和“帽子”。“帽子”一般是用当地的特产荷包豆、山笋、菌子与火腿丝和红辣椒炒汇在一起。

最后就是扯面。站在水已经煮沸的锅边,拉起盘内醒好的面头,用均匀的速度和适中的力量将面扯成丝状的面条放入锅中,煮3分钟左右的时间,把面捞入碗中,舀入准备好的面汤,加上“帽子”,一碗又细又滑,色、香、味俱全的一根面就摆在了你的面前。

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过江饵丝是云南的地方小吃,将烹煮好的饵丝和扒肉等啄裣分叼盛入两个汤碗中,吃的时分扒肉的汤碗里食用。其香气四溢、不油不腻,味滇矮佳,口感尢甚。

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稀豆粉是云南特色小吃,用上好的白豌豆磨粉,经煮制成稀粥状而成。稀豆粉十分爽口,并有清暑热的功效。熬好后的稀豆粉,色泽淡黄,清香宜人。盛入碗中,撒上少许葱花、辣椒面、花椒面等,稀豆粉的淡黄、葱花的碧绿、辣椒面的鲜红,看着就想吃。喝一口,咂咂嘴,真爽!

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吃在诺邓

诺邓火腿、野生鸡枞菌油

大名鼎鼎的诺邓火腿,有着千年历史的诺邓天然盐井,造就了诺邓火腿所独具的美味。在央视摄制的纪录片《舌尖上的中国》中,有一段6分钟长的关于云南诺邓火腿的影像,正是这短短的6分钟,让诺邓火腿瞬间名声大噪。

云南有三大著名火腿,就是宣威火腿、鹤庆的圆腿和白族的诺邓火腿,其中白族聚居地大理州云龙县诺邓村生产的火腿,在制作工艺方面独特,为国内所罕见。诺邓火腿早在前清时代就经过南方的“丝绸之路”,出口缅甸、印度、越南等东南亚国家。它是云南著名的地方特产、民族民间的风昧美食。 白族诺邓火腿的配料独特,制作精细,质优而味美,切口肉色嫩红,具有浓郁的乡土风味和白族同胞腌腊制品的风格。每年春节前夕隆冬腊月之际,当地白族同胞纷纷忙着宰杀肥猪,制作火腿,此时制作的火腿称“正冬腿”。 诺邓出产的食盐极佳,它是采用传统的工艺加工精制的并用铁锅熬成大块状,酷似从前产于蜀地的“盐巴”,当地人称为“锅底盐”,用它腌制肉食格外馨香!还有一个主要原因是那里的雨量适中,气候温和,霜期较为短,养猪多以玉米、大豆及绿叶植物为饲料,肉质细、油脂薄,瘦肉多,猪种十分理想,为腌制优良的猪膘肉创造了最佳条件。

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鸡枞油是以鸡枞菌为原料制作的一种云南风味美食,辅料有植物油、干辣椒、八角、花椒等。鸡枞油不但可以作为酒佐饭菜,其味甜、香、麻辣具备,又是好调料。

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吃在剑川沙溪

 

“牙齿和眼睛够忙,往往来不及询问菜名,就已盘空碗净,直香进五脏六腑。这不可思议的餐桌小妖精,摄取剑川山水的日月精华,亦摄住我的魂魄。”

——舒婷《梦想成真去剑川》

 

正如这位诗人所描述,剑川的美食多到连当地人都数不清,只恨自己不能长做剑川人。在此行结束前,我们还需要再来点更特别的,就是前往渔舟唱晚、群鸟起飞的剑湖湿地的游船上品尝一下再新鲜不过的野生鱼!在这里泛舟于水天一色的湖面,听一听纯正的剑川小调……你的云南之旅如此与众不同。

 

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是不是以为到这里就结束了,其实不然。云南还有太多太多的美食美景,等你来品尝和发现。

 

 


 

丽江古城、喜洲古镇、大理古城、巍山古城、诺邓古村、沙溪古镇、剑湖游船

这是整条茶马古道美食与人文风情最为精华与密集的一段,尝罢美食,当然更加不能错过这里的风景,请您跟随我们镜头,继续了解这段茶马古道舌尖之旅!

 

丽江古城

位于云南省丽江市古城区,又名大研镇,坐落在丽江坝中部,始建于宋末元初(公元13世纪后期),地处云贵高原,海拔2400米、面积为7.279平方公里。 古城内的街道依山傍水修建,以红色角砾岩铺就,有四方街、木府、五凤楼等景点。  丽江为第二批被批准的中国历史文化名城之一,是中国以整座古城申报世界文化遗产获得成功的两座古城之一。 

这里有着多彩的地方民族习俗和娱乐活动,纳西古乐、东巴仪式、占卜文化、古镇酒吧以及纳西族火把节等,别具一格。丽江古城体现了中国古代城市建设的成就,是中国民居中具有鲜明特色和风格的类型之一。

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喜洲古镇

喜洲镇位于大理市北部,西倚苍山,东临洱海,隋唐时期称“大厘城”,是南诏时期“十睑之一”,是电影“五朵金花”的故乡,云南省著名的历史文化名镇和重点侨乡之一。喜洲是大理文化的发祥地之一,早在六诏与河蛮并存时就已是白族聚居之地,原为大理河蛮的城邑,隋史万岁曾驻兵于此,因而称“史城”或“史赕”,唐代南诏的故都亦曾建于此,时称大厘城,当时已时“邑居人户尤众”,是南诏时期“十睑之一”。

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大理古城

大理古城位于云南省西部,又名叶榆城、紫城。古城其历史可追溯至唐天宝年间,南诏王阁逻凤筑的羊苴咩城,为其新都。古城始建于明洪武十五年(1382年),占地面积3平方公里。唐宋时期,大理相继建立过南诏、大理国两个地方政权。唐开元二十七年(739年),太和城被南诏国选做其都城。太和城分为外城和内城。外城筑有南北两道城墙,两道城墙的西端在金刚山顶相连接,南城墙长约3350米向东延伸;北城墙长约3225米。

大理为1982年2月8日国务院公布的中国首批24个历史文化名城之一。大理古城在唐、宋500多年的历史间是云南的政治、经济、文化的中心,在古城内分布了14处市级以上的重点文物保护单位,承载着大理历史文化、宗教文化、民族文化,是大理旅游核心区。 

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巍山古城

巍山古城地处云南西部哀牢山麓,红河源头的巍山,是一座具有浓郁地方历史文化特色的城市,中国历史文化名城,同时也是南诏国的发祥地。始建于元代的古城,在明代改为砖城,如今风貌依然。巍山还是云南推行土司制度时间最长的地区之一,其悠久的历史孕育了众多寺观庙宇,与多姿的自然景观遥相呼应,相得益彰。

古城内街道以拱城楼为中心,呈标准的井字结构建设,共有25条街道,18条巷,全长14公里,城内房屋基本保持了中式结构,南、北主轴线两侧的房屋则完整的保存了明、清时代的建筑式样和风格,房子朝向为南偏西15度左右,属结合当地的最佳采光方式,以弥补“四合五天井”光线不好的一面。巍山古城民风古朴,文化底蕴深厚,在加上适宜的气候环境,造就了巍山人神闲气定的生活性格。

元代由大理段氏总管开始建筑土城,到明朝才正式建城,至今整座县城依然较为完整的保持了600多年前建城时候的棋盘格局,是中国保存最完好的明清古建筑群之一。

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诺邓古村

诺邓村,地处世界自然遗产三江并流风景名胜区南端的云南省云龙县,是白族最早的经济重镇,是滇西北地区年代最久远的村落,也是云南省最早的史籍《蛮书》记载中,至今唯一存在的原名称不变的村邑,保留着大量的明、清两朝建筑和著名的玉皇阁道教建筑群。诺邓的民居建筑因山就势,风格各异。保存至今的有“三坊一照壁”“四合五天井”“一颗印四合院”“五滴水四合院”等各种建筑形制的白族民居院落。诺邓的古道、古树依然保存完好,千百年来的盐马古道风貌犹存。

据考证,这座村庄是滇西北地区年代最久远的村落,也是云南省最早的史籍《蛮书》记载中,至今唯一存在的原名称不变的村邑。村中现代民居建筑不多见,却保留着大量的明、清两朝建筑和著名的玉皇阁道教建筑群。

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沙溪古镇

沙溪古镇位于中国云南剑川西南部,地处金沙江、澜沧江、怒江三江并流自然保护区域东南部,位于大理风景名胜区与丽江古城之间,历史上的茶马古道重镇。沙溪古镇一个真正的古镇,古色古香,今仍然保持着最原始的建筑特色。古寺庙,古戏台,古商铺,马店,古老的红砂石板街道,百年古树、古巷道、古寨门。 沙溪是一个青山环抱的小坝子。这里山清水秀,气候宜人,物产丰饶,人杰地灵,澜沧江水系黑惠江由北至南纵贯全坝。

茶马古道经四川、云南、西藏、印度,南通东南亚。过云南大理、丽江、香格里拉等地,在这几处名镇之间,有着一个古集市――沙溪寺登街。茶马古道作为中国对外交流三大丝绸之路之外的一条大通道,因交易的运输过程主要通过马帮,其主要交易对象是茶、马,故世人称为“茶马古道”。沙溪处于大理、丽江之间,是滇藏茶马古道上一个陆路码头,再加上南诏、大一国石窟的开凿,沙溪在茶马古道上成为贸易集散地、南诏大理国佛教文化活动中心,是一个集商贸与佛教文化为一体的古镇,可谓显赫一时。

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剑川剑湖

剑湖,大理州剑川的灵性之湖,生命之源,是白族儿女世代生息的乐土。 剑湖景区风光秀丽,景色优美,历史悠久,人文荟萃,自然景观与人文景观相辅相谐,其风光秀丽、景色优美,自然景观与人文景观相辅相谐。远望“天镜”一面,近观游鱼历历可数;剑湖四周村舍栉毗,岸柳成行,湖光山色相映成趣,胜似江南水乡田园景观。景区四周田畴村落如诗如画,四时景观各异。春天,湖岸边桃红柳绿,梨花雪白,一片盎然春意;夏天,湖面上渔舟穿梭,水鸟嬉戏,一派勃勃生机;秋天,荇草花开,馨香袭人,绿叶碧水,蓝天白云,相映成趣;冬天,夕阳西下,渔舟唱晚,南来侯鸟,群起群落。一年四季,剑湖都有赏心悦目的美景。

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行程安排

旅行天数: 4天

成团人数: 4人起

集合地点: 丽江古城

适应人群: 家庭出游、吃货结伴、亲子游,兼顾摄影、旅拍(可定制跟拍)

行程安排:【云行户外—无深度不云南 系列特色活动】

DAY1:丽江—鹤庆—洱海—喜洲古镇—大理古城—巍山古城

DAY2:巍山古城—云龙太极图—诺邓古村

DAY3:诺邓古村—兰坪—剑川沙溪古镇

DAY4:沙溪古镇—剑川剑湖游船美食—丽江古城

费用说明

费用包含

全程旅游保险、司机服务、车费、燃油、路桥费用、沙溪古镇茶马古道骑马、剑湖游船+特色民族餐。

全程3晚标准住宿费用 (巍山山庄酒店或古城客栈、诺邓古村民居、沙溪古镇特色民宿)

 

费用不含

全程餐费AA(美食太多,请参考行程中描述自由选择,我们将全程负责您正宗的美食指导与推荐)

其他个人消费。

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